Nội dung bài viết
Chế độ ăn ít tinh bột
Chế độ ăn ít carbohydrate (chế độ ăn ít tinh bột) có thể đem lại lợi ích cho những người có nguy cơ cao bị đái tháo đường type 2, bệnh tim mạch và tai biến, cho dù họ không giảm được tí cân nặng nào, các nhà nghiên cứu Hoa Kỳ đã cho biết như thế.
Chế độ ăn ít tinh bột được biết là giúp cho bệnh nhân đái tháo đường và người có nguy cơ cao bị đái tháo đường giảm cân, từ đó cải thiện tốt hơn mức đường trong máu, tinh thần và năng lượng.
Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã kiểm tra hiệu quả của chế độ ăn ít tinh bột trên bệnh nhân có hội chứng chuyển hóa, tăng nguy cơ bị đái tháo đường type 2.
Nghiên cứu tại The Ohio State University (OSU):
Bao gồm 16 nam và nữ, đều có hội chứng chuyển hóa , đặc trưng bởi tăng huyết áp, tăng đường huyết và nhiều mỡ bụng.
Ba kiểu chế độ ăn được sử dụng trong nghiên cứu:
Chế độ ăn nhiều tinh bột, chế độ ăn có mức tinh bột trung bình và chế độ ăn ít tinh bột.
Mỗi người tham gia nghiên cứu được yêu cầu ăn theo từng chế độ trong 4 tuần, phân cách bởi khoảng 2 tuần ăn theo chế độ chuẩn của người Mỹ.
Lượng calories được tính toán để đảm bảo duy trì cân nặng trong suốt thời gian nghiên cứu.
Sau khi ăn theo chế độ ít carbohydrate, hơn một nữa những người tình nguyện đã không còn hội chứng chuyển hóa mặc dù không có sự thay đổi nào về cân nặng.
Jeff Volek, giáo sư tại OSU, đã nói:
“Không còn nghi ngờ gì nữa, những bệnh nhân bị hội chứng chuyển hóa và bệnh nhân đái tháo đường type 2 sẽ cải thiện tốt hơn khi thực hiện chế độ ăn ít tinh bột, thông thường họ sẽ giảm cân và thường được cho rằng việc giảm cân góp phần cải thiện tình trạng sức khỏe. Điều đó không rỏ trong trường hợp này.”
Jeff Volek, giáo sư tại OSU
Sau khi ăn theo chế độ ít carbohydrate:
Những người tham gia nghiên cứu cũng được cải thiện lượng đường trong máu, giảm cholesterol và triglyceride, giảm nguy cơ bệnh mạch vành.
3 người tham gia nghiên cứu không còn hội chứng chuyển hóa sau khi thực hiện chế độ ăn có lượng tinh bột mức độ vừa, và một người cũng hết hội chứng chuyển hóa sau ăn chế độ nhiều tinh bột.
Kết quả nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Journal of Clinical Investigation Insight.