Đường fructose có nhiều trong trái cây, có thể gây tăng đường Glucose trong máu và triglyceride – một loại mỡ máu- trên bệnh nhân tiểu đường nếu ăn nhiều trái cây.
Tìm hiểu về đường Fructose
Fructose là đường tự nhiên được tìm thấy nhiều trong trái cây.
Rau cũng có đường fructose nhưng không nhiều.
Đường fructose tinh thể là dạng bột được chiết xuất từ thực vật và bán như một chất tạo ngọt.
Trong hóa học, fructose là một phân tử đường đơn. Glucose cũng là một phân tử đường đơn. Cả 2 loại đường đều có cùng thành phần hóa học, gồm 6 cacbon, 12 hydro và 6 oxy.
Phân tử glucose là hexose vì nó có dạng sáu cạnh, trong khi fructose được gọi là pentose vì nó có dạng năm cạnh.
Quá trình chuyển hóa Fructose trong cơ thể
Glucose là nguồn nhiên liệu ưa thích của tế bào và mô, và là nguồn nhiên liệu duy nhất cho não. Dạng hexose của Glucose dễ dàng được tế bào sử dụng để tạo năng lượng.
Tuy nhiên, đường Fructose không được xử lý và sử dụng giống như glucose.
Fructose từ thức ăn ( vd như trái cây…) được vận chuyển đến gan để chờ chỉ dẫn tiếp theo.
Gan có thể xử lý đường fructose theo 3 cách:
- Gan có thể chuyển đường Fructose thành Glucose và giữ lại dự trữ ở gan dưới dạng Glycogen.
- Gan có thể chuyển Fructose thành đường Glucose và chuyển trả lại vào máu.
- Gan có thể chuyển fructose dư thừa quá mức thành acid béo. Acid béo cùng với glycerol-3-phosphate (cũng được sinh ra từ chuyển hóa fructose và glucose), sẽ được tổng hợp thành triglycerides.
Vì thế, bệnh nhân tiểu đường ăn quá nhiều trái cây, xi rô bắp chứa nhiều fructose hay đường fructose dạng tinh thể sẽ làm tăng đường Glucose và cả mỡ máu, loại Triglyceride.
Triglyceride trong máu tăng quá cao có thể gây tổn thương tuyến tụy: viêm tụy cấp hay mạn. Tăng triglyceride cũng góp phần gây các vấn đề về tim mạch.
Kết luận
Người tiểu đường ăn quá nhiều trái cây, sẽ làm tăng đường Glucose trong máu và tăng cả Triglyceride.
Trên lâm sàng, rất thường gặp bệnh nhân tiểu đường tăng Triglyceride.
Tăng Triglyceride có thể gây viêm tụy cấp, dẫn đến tử vong.
