Hướng dẫn bữa ăn theo phương pháp đĩa thức ăn

Phương pháp đĩa thức ăn – Plate Method là cách ăn đơn giản để tạo ra bữa thức ăn đủ dinh dưỡng và giúp kiểm soát đường huyết.

Giúp trả lời câu hỏi: Bệnh nhân tiểu đường ăn như thế nào?

2 điểm cơ bản nhất trong tuân thủ chế độ dinh dưỡng dành cho người bệnh tiểu đường, đái tháo đường là:

  • 1- Ăn bao nhiêu lần mỗi ngày ?
  • 2- Mỗi lần ăn như thế nào?

Người bệnh tiểu đường nên ăn bao nhiêu lần mỗi ngày?

Sai lầm nghiêm trọng nhất mà người bệnh tiểu đường đang được hướng dẫn sai: chia nhỏ bữa ăn.

Chia nhỏ bữa ăn sẽ làm đường huyết sau ăn tăng nhiều lần, tương ứng ứng số lần bệnh nhân ăn vào. Mà đường huyết sau ăn góp phần gây các biến liên quan mạch máu lớn và nhỏ.

Khuyến cáo: Chỉ nên ăn 3 lần một ngày.

Mỗi bữa ăn, người bệnh tiểu đường ăn như thế nào?

Phương pháp đĩa thức ăn là cách đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp cho người bệnh tiểu đường.

Bằng cách thực hiện phương pháp đĩa thức ăn, bạn có thể tạo ra bữa ăn cân bằng giữa các thành phần: rau xanh, protein và carbohydrate mà không cần phải tính toán từng calories.

Ăn theo phương pháp đĩa thức ăn ( Plate Method )

Mỗi bữa người bệnh ăn một đĩa thức ăn, được chia theo hướng dẫn sau:

4 Bước đơn giản tạo nên đĩa thức ăn cho người tiểu đường

4 bước đơn giản thực hiện phương pháp đĩa thức ăn - Plate Method
Tiểu đường ăn như thế nào? Cách chia đãi thức ăn ra sao?
CÁCH CHIA ĐĨA THỨC ĂN

Dùng một đĩa chứa thức ăn có đường kính 20 cm – là đĩa mà chúng ta thường đĩa ăn cơm ở tiệm

Bước 1: Chia đĩa làm đôi và 1/2 đĩa chứa rau củ

Các loại rau củ chứa ít carbohydrate vì vậy không làm tăng đường nhiều.

Rau củ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, là những thành phần quan trọng để tạo nên bữa ăn khỏe mạnh.

Rau củ không hạn chế cho bệnh nhân tiểu đường, do vậy nên tăng cường hóm thực phẩm này.

Rau củ còn có tác dụng giảm đường huyết sau ăn cho người bệnh tiểu đường.

Note: Nhóm khoai: khoai lang, khoai tây, khoai mỡ…không thuộc nhóm rau củ ít tinh bột này.

Phhương pháp đãi thức ăn: 1/2 đĩa là rau
1/2 ĐĨA LÀ RAU CỦ

Các loại rau củ ít tinh bột mà bạn có thể tham khảo

Măng tây
Bông cải xanh hoặc súp lơ trắng
Bắp cải 
Cà rốt
Rau cần tây
Quả dưa chuột
Cà tím
Các loại rau xanh nhiều lá như cải xoăn, cải thìa, cải bẹ xanh
Nấm
Đậu bắp
Đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu tuyết
Ớt như ớt chuông và ớt cay
Rau xanh như rau diếp, rau bina...
Bí như bí xanh, bí vàng, su su, bí
Cà chua...

Bước 2: Thịt cá được chia vào 1/4 đĩa

1/2 đĩa còn lại được chia thành đôi: trong đó 1/4 đĩa còn lại chứa thịt, cá, trứng….

Thực phẩm chứa nhiều protein như cá, gà, thị bò nạc, sản phẩm từ đậu nành và bơ đều được xem là nhóm ” thực phẩm nhiều protein”.

Thực phẩm nhiều protein, đặc biệt có nguồn gốc từ động vật) thường có nhiều mỡ bão hòa, làm gia tăng nguy cơ bệnh lý tim mạch.

Hãy nhớ rằng, nhiều loại thực ăn giàu protein có nguồn gốc thực vật như đậu, rau, đậu nành…

1/4 đĩa chứa thịt cá hay thức ăn protein
1/4 ĐĨA CHỨA THỊT CÁ

Các nhóm thực phẩm nhiều protein

Gà, gà tây và trứng
Các loại cá như cá hồi, cá tuyết, cá ngừ, cá rô phi, hoặc cá kiếm
Động vật có vỏ như tôm, sò điệp, trai, trai hoặc tôm hùm
Thịt bò nạc như sườn, hoặc thăn
Thịt lợn nạc như thịt thăn hoặc thăn lưng
Thịt nạc nguội
Phô mai và phô mai tươi

Nguồn protein từ thực vật:

Các loại đậu, đặc biệt là đậu nành, chứa nhiều protein

Các loại hạt và bơ hạt

Đậu phụ ( đậu hủ )

Bước 3: Nhóm thực phẩm tinh bột được chia vào 1/4 đĩa còn lại

Các nhóm thực phẩm nhiều carbohydrate bao gồm: ngũ cốc nguyên hạt, nhóm rau củ nhiều tinh bột ( như các loại khoai), hạt, trái cây, sữa , sữa chua.

Đây là nhóm thực phẩm làm tăng đường huyết nhiều nhất, là nhóm thực phẩm mà bệnh nhân tiểu đường cần hạn chế.

Chỉ cần bạn giữ nhóm thực phẩm này trong 1/4 đĩa thức ăn thì việc tăng đường huyết sau ăn sẽ không đáng lo.

1/4 ĐĨA THỨC ĂN SẼ CHỨA NHÓM CARBOHYDRATE
1/4 ĐĨA THỨC ĂN THUỘC NHÓM CARBOHYDRATE

Các loại thực phẩm chứa nhiều carbohydrate:

Các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch / bột yến mạch, hạt đậu biếc, bỏng ngô, hạt quinoa và các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt (bánh mì, mì ống, bánh ngô)

Các loại rau giàu tinh bột như bí bơ, đậu xanh, củ cải tây, chuối tây, khoai tây, bí ngô và khoai lang / khoai tây

Đậu và các loại đậu như đậu đen, đậu trắng, đậu xanh...

Trái cây và trái cây sấy khô

Các sản phẩm từ sữa như sữa, sữa chua và các sản phẩm thay thế sữa (ví dụ sữa đậu nành)

Bước 4: Chọn nước uống: nước lọc hay nước ít năng lượng

 Nước lọc là lựa chọn tốt nhất vì nó không chưa năng lượng hay carbohydrate, do vậy không tác động đến mức đường huyết.

Các lựa chọn thức uống không hoặc ít calo khác bao gồm:

    Trà không đường (nóng hoặc đá)
    Cà phê không đường (nóng hoặc đá)
    Soda hoặc các loại nước uống dành cho người ăn kiêng: Diet soda
1 ly nước lọc hay trà cho mỗi bữa ăn dành cho người tiểu đường

Bệnh nhân tiểu đường ăn như thế nào? Hình ảnh minh hoạ Phương pháp đĩa thức ăn

Ăn theo phương pháp đĩa
ĐĨA THỨC ĂN CỦA NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG

NHƯ VẬY: BỮA TRƯA VÀ BỮA CHIỀU BẠN CÓ THỂ ĂN THEO CÁCH NÀY.

BUỔI SÁNG: BẠN CÓ THỂ ĂN BÌNH THƯỜNG THEO KHẨU PHẦN HÀNG NGÀY Ở VIỆT NAM, ví dụ: 1 tô bún hay 1 tô phở hay 1 phần bánh mỳ ốp la…

Bạn nên hạn chế đi ăn sáng ở ngoài, vì chúng ta không kiểm soát được lượng đường mà người nấu nêm vào nồi nước lèo. Do vậy nên tự nấu ở nhà.

Tham khảo thêm: What is the Diabetes Plate Method ?


THẢO LUẬN - HỎI ĐÁP

Bạn có bất cứ góp ý, thảo luận hay cần tư vấn...

Footer logo đái tháo đường - tiểu đường

Trang webs do Bác sĩ Ngô Thế Phi - Chuyên khoa 2 Nội tiết viết bài.

Với mong muốn đem lại kiến thức về bệnh tiểu đường, giúp người bệnh tiểu đường sống khoẻ.

Liên hệ

PHÒNG KHÁM TIỂU ĐƯỜNG

Địa chỉ: 241 Đặng Văn Bi, Trường Thọ, TP Thủ Đức, HCM.

Tel 0974 33 99 55